Fit-Out Kedai Roti
Oven, Elektrik & Pengudaraan (2026)

Kenapa kedai roti bukan sekadar kafe dengan oven

Dapur kafe ringan: bar espresso, ruang penyediaan kecil dan mungkin mesin panini. Kedai roti yang membakar di premis ialah dapur pengeluaran kecil dengan kedai di depannya. Oven berjalan berjam-jam, tepung dikendalikan secara pukal, doh perlukan ruang panas dan lembap untuk diperam dan kemudian ruang sejuk dan kering untuk set, dan bahagian runcit perlu kekal selesa untuk pelanggan yang hanya beberapa meter dari haba.

Panduan kos fit-out kafe ClickBina meletakkan dapur bakeri atau dapur pameran di tahap kos paling atas kerana sebab ini: lebih banyak perkhidmatan, lebih banyak haba dan lebih banyak peralatan yang perlu dirancang.

Rancang aliran pengeluaran dahulu

Susun bahagian belakang mengikut susunan produk bergerak, supaya tepung, doh dan barang siap tidak bersilang laluan:

1. Terima barang dan stor kering — guni tepung dan gula, tidak di atas lantai, dikedap daripada perosak.
2. Menimbang dan menguli — mesin pengadun perlukan lantai kukuh dan elektrik; habuk tepung bermula di sini.
3. Memperam — proofer atau retarder-proofer dekat meja membentuk.
4. Membentuk dan kerja meja — meja panjang yang mudah dibersih, dengan sinki basuh tangan berdekatan.
5. Membakar — oven, dengan ruang lapang di depan untuk memuat dan troli.
6. Menyejukkan — rak jauh dari haba oven dan dari laluan trafik.
7. Paparan dan pembungkusan — kaunter runcit, paparan sejuk dan suhu bilik, serta pembungkusan.

Panduan setup dapur komersial kami menerangkan kenapa susun atur sebenarnya kos upah: setiap langkah tambahan antara stesen dibayar setiap hari.

Jenis oven dan apa setiap satu perlukan

Dapatkan data pemasangan pengeluar untuk setiap oven sebelum reka bentuk dimuktamadkan: beban elektrik, sambungan gas, air dan longkang, jarak bebas, berat dan pengeluaran udara. Ia dokumen paling berguna dalam fit-out kedai roti.

Elektrik dan gas: semak unit sebelum tandatangan

Oven elektrik, proofer, pengadun, chiller dan freezer bersama boleh memerlukan jauh lebih banyak kuasa berbanding bekalan asal unit kedai biasa. Sebelum menandatangani pajakan, jumlahkan beban daripada data peralatan dan minta pendawai elektrik menyemak bekalan dan papan suis sedia ada. Naik taraf mungkin melibatkan tuan rumah dan pembekal utiliti, yang mengambil masa, jadi ia patut di awal jadual, bukan di hujung.

Kalau oven guna gas, paip perlu bersaiz untuk semua peralatan berjalan serentak dan dipasang oleh pihak yang betul. Di mall dan sesetengah lot kedai, tuan rumah menentukan sama ada gas dibenarkan langsung.

Pengudaraan: haba dan wap lebih daripada minyak

Kedai roti dan pastri menghasilkan haba dan wap, bukan minyak berat seperti dapur kuali, tetapi ia tetap perlukan pengeluaran udara di atas oven, dan menggoreng donut atau memasak inti masin membawa minyak kembali. Ekzos perlukan laluan keluar yang diterima tuan rumah dan jiran, serta udara ganti supaya kedai tidak menarik udara panas dan habuk tepung ke arah pelanggan.

Panduan ekzos dapur restoran ClickBina menerangkan hud, laluan saluran, kipas dan pembersihan. Secara berasingan, saizkan aircond bahagian depan kedai untuk haba yang bocor dari bakeri di belakangnya.

Habuk tepung, kebersihan dan perosak

• Jauhkan pengendalian tepung dari paparan dan kawasan pelanggan, dan rancang pembersihan basah atau vakum, bukan menyapu.
• Pilih kemasan dinding dan siling yang licin dan boleh dicuci yang tidak memerangkap habuk, dengan sudut melengkung di lantai.
• Simpan tepung dan gula dalam bekas kedap dan tidak di atas lantai; ia menarik kumbang, lipas dan tikus.
• Letak sinki basuh tangan di tempat staf bergerak antara tugas, bukan hanya di tandas.

Senarai semak susun atur premis makanan kami menyenaraikan kemasan, sinki, saliran dan kalis perosak yang dicari oleh majlis.

Lantai, saliran dan peralatan berat

Deck oven dan oven rak berat dan selalunya ditolak atau diangkat ke tempatnya. Semak laluan masuk, keupayaan lantai menanggung beban, dan sama ada unit tingkat atas atau mall ada had. Lantai perlu tidak licin dan boleh dicuci, condong ke longkang atau jeriji di kawasan basuhan, dan perangkap minyak biasanya diperlukan pada buangan dapur.

Bahagian depan kedai

Bahagian depan menjual produk: lampu yang baik pada paparan, kabinet sejuk untuk kek krim dan paparan suhu bilik untuk roti, barisan beratur yang jelas, ruang pembungkusan dan pandangan ke dalam bakeri kalau anda mahu pelanggan melihat proses membakar. Jauhkan oven panas dan tepung dari garisan kaca, dan pastikan paparan sejuk ada ruang untuk mengeluarkan habanya sendiri.

Berapa kos fit-out kedai roti

Ini julat yang diterbitkan ClickBina (anggaran 2026, Lembah Klang). Peralatan seperti oven, pengadun dan proofer dibeli berasingan dan tidak termasuk.

Perubahan terbesar dalam bajet kedai roti biasanya naik taraf elektrik, laluan ekzos dan berapa banyak perkhidmatan sedia ada unit boleh diguna semula. Semak semua itu sebelum memuktamadkan susun atur.

Kelulusan dan tuan rumah

Jangkakan kelulusan tuan rumah untuk susun atur, laluan ekzos, gas dan apa-apa naik taraf elektrik, serta syarat majlis tempatan untuk premis makanan dan permit perniagaan. Panduan permit renovasi komersial kami menerangkan kelulusan untuk fit-out kedai.

Cara ClickBina boleh bantu

WhatsApp butiran kerja anda untuk sebut harga: saiz dan lokasi unit, sama ada unit mall atau lot kedai, oven dan peralatan yang dirancang dan tarikh sasaran dibuka. ClickBina ialah kontraktor KL & Selangor yang berpengalaman untuk ubah suai seluruh rumah dan penyelarasan tukang. Kami balas dalam masa sejam, harga yang dipersetujui ialah harga tetap tanpa caj tersembunyi, dan lawatan tapak RM150 dikecualikan kalau anda teruskan kerja.

Sumber & metodologi

• Panduan kos fit-out kafe ClickBina — tahap harga sekaki persegi, termasuk tahap dapur bakeri atau pameran.
• Panduan setup dapur komersial ClickBina — susun atur, harga kabinet keluli tahan karat dan perangkap minyak.
• Panduan ekzos dapur ClickBina — harga sistem ekzos, kanopi dan saluran.

Cara kami anggarkan harga: setiap angka RM di halaman ini dipetik tanpa diubah daripada panduan ClickBina yang disebut di atas; ia julat anggaran Lembah Klang untuk 2026, bukan sebut harga untuk kedai anda.