咖啡店与小贩摊位装修
签约前检查、布局规定与费用（2026）

摊位、美食中心还是咖啡店：三种不同的工程

许多第一次创业的老板开口就说要“装修咖啡店”，但他们实际租下的，往往是三种很不一样的空间之一。这个差别决定了昂贵的设施由谁付钱、工程要做多久，以及需要申请哪些批准。在收集任何报价之前，先弄清楚您手上的是哪一种。

签租约之前先检查这些

小型餐饮工程的预算失控，多数在第一锤敲下之前就已经注定，因为那个单位或摊位根本缺少您菜单所需要的设施。请带着菜单去现场走一遍，并以书面形式向业主或业者询问以下问题。

• 排烟：有没有现成的风管可以接驳？排放口在哪里？由谁清洗？炒锅档口没有合适的排烟路线，是最常见的致命问题。
• 排水：烹调和洗涤的位置附近有没有地漏或明沟？排水在进入主沟之前有没有经过隔油池？
• 煤气：您的摊位准不准用LPG？有没有共用的煤气总管，还是要自备煤气桶？有些美食中心只准用电煮食。
• 电力：您的摊位或单位分配到多少电量？炸炉、冷柜和电磁炉加起来很快就超标。
• 用水：最近的供水点在哪里？有没有空间同时放洗涤水槽和独立的洗手盆？
• 规则与时间：业者的装修规则、承包商施工时间、押金，以及退租时的复原条件。

店屋咖啡店还要多问一个问题：这个单位以前是做餐饮的吗？以前是餐馆的单位，往往已经有沟渠、隔油池和风管；以前是零售店的单位通常全都没有，而补做这些设施正是钱花掉的地方。我们的餐馆装修费用指南解释了为什么餐饮空间的装修比零售店贵。

决定小型餐饮布局的卫生规定

任何食品场所装修都要同时面对两套规定。全国性的是《1983年食品法令》之下的《2009年食品卫生条例》，规定场所本身必须具备的条件。地方性的是地方政府，负责食品场所与营业准证、招牌准证，以及大多数装修工程所需的装修批准。这些条例落实到布局上，即使只是一个摊位，也有几个实际要点：

• 洗手盆必须和食物水槽分开，水龙头不能用手操作（膝控、脚踏、肘控或感应式）。
• 地面必须不透水、可清洗并有排水；潮湿区和高温区后面的墙面必须光滑、可清洗。
• 墙与地面的交角要做成圆弧或密封，让油污和积水没有地方藏。
• 储存的食物至少离墙15 cm、离地20 cm，这决定了您层架的高度。
• 厕所不能直接开向储存、准备或供应食物的房间。

我们的食品场所布局规定指南逐条解释了这些条例。在美食中心，业者的装修规则通常会重复这些要点，并在材料和招牌方面加上自己的要求。

设置美食中心或小贩摊位

摊位虽小，但非常紧凑：每一平方英尺都要发挥作用。常见的施工清单，按一般安装顺序如下：

1. 先做设施接驳：进水、排水、电源插座装在合适高度，以及在允许的情况下接驳抽油烟罩或煤气接口。
2. 后墙和侧墙做可清洗的饰面：在烹调和洗涤位置后面铺瓷砖、不锈钢护墙板或可清洗墙板。
3. 不锈钢工作台、柜台下层架和水槽柜，尺寸按您的菜单以及冷藏柜、冷冻柜来定。
4. 洗手盆要有自己的位置，让厨师不必穿过出餐动线就能用到。
5. 前柜台、点餐与收银位置，如果要展示食物，还要加防喷溅挡板或展示柜。
6. 工作台上方的照明，最后按业者规定装上摊位招牌和菜单板。

摊位老板最常掉进的陷阱，是在布局确定之前就先买设备。先量好摊位尺寸，按比例画出各个工作站，然后才去买。一台稍微太深的炸炉或冷柜，就可能挡住洗手盆，或者堵死唯一的通道。

咖啡店：饮料柜台、熟食档口与用餐区

传统咖啡店其实是同一屋檐下的两门生意。老板通常自己经营饮料柜台，再把烹调档口分租给各个档主。这种分工应该决定装修的做法：

• 饮料柜台：老板的主要收入来源。需要大水槽、充足的冷藏空间、热水供应安排、可清洗的台面，以及通往用餐区的顺畅动线。
• 熟食档口：每个档口都需要工作台、抽油烟罩接驳、煤气或电源接口、排水位置和洗手盆的位置。把它们做成重复的标准模块，档主更换时就不必重建。
• 洗碗区：共用的洗碗区要有独立排水，并且远离饮料柜台。
• 用餐区：耐磨的地面、良好的通风，以及方便清洗、冲洗地面时容易搬动的桌椅。

请以书面方式约定哪些项目由老板施工、哪些由各档主施工，以及档主离开时这些设施归谁所有。咖啡店装修的纠纷，大多源于这一点，而不是工程本身。

排烟、油烟与邻居

油炸和炒锅烹调会产生带油的烟雾，楼上住户或隔壁店家的油烟投诉，是常见的执法原因。合格的系统包括烹调线上方的抽油烟罩、通往获准排放点的风管，以及按风管长度选配的抽风机。油脂会在风管里积聚，所以清洗是持续的开销，而不是一次性的。在美食中心，业者通常提供排烟总管并规定接驳方式；在店屋里，整套系统都是您的责任。我们的商业厨房设置指南更详细地说明了抽油烟罩和风管的规划。

排水、隔油池与冲洗地面

厨房地面必须向沟渠方向倾斜，沟渠要光滑，并在接入主排水口之前装有食物隔渣。对于有烹调的场所，地方政府还会另外要求隔油池。烹调线和洗涤区一般采用带可拆式盖板的不锈钢明沟。在店屋咖啡店，隔油池的大小和从哪里抽清，是设计阶段就要决定的事，不是事后才想：水槽下的隔油池需要定期清理，较大的地下隔油池则需要槽车能够进出。隔油池的尺寸和保养方法，请参考我们的隔油池指南。

煤气：煤气桶、总管与安全

每个炒锅旁边摆着散装煤气桶，是很多老咖啡店的起步方式；但对繁忙的店来说，设置煤气桶组、切换阀、通往各档口的硬管和总关闭阀的煤气总管，是更安全的安排，也能让煤气桶远离烹调区。煤气工程属于专业工作，使用前必须经过测试。煤气总管的走向应与档口布局一起规划，避免管线穿过顾客通道或洗涤区，并确保紧急时总关闭阀随手可及。

摊位或咖啡店装修要多少钱

摊位或咖啡店没有单一价格，关键在于现场已经具备哪些设施。以下是我们指南中公布的各部分价格（2026年巴生谷参考价）。

营运成本也要算进去：根据我们的指南，水槽下隔油池每次清理RM150 – RM400，油烟风管每次清洗RM600 – RM2,500。需要向当局完整提交图则的店屋咖啡店，我们的商业装修准证指南估计图则与费用为RM8,000 – RM25,000，视范围而定；现有美食中心里的摊位通常不需要自行提交，但必须取得业者的批准。

施工顺序与最花钱的错误

1. 先确定菜单和设备清单；布局跟着设备走，而不是反过来。
2. 向业者或业主索取书面的装修规则和设施图则。
3. 按比例画出布局，标明抽油烟罩、沟渠、煤气和电源的位置。
4. 动工之前，先申请地方政府或业者要求的批准。
5. 先做设施，再做墙面和地面，然后是不锈钢和柜台，最后才是招牌。
6. 在开张第一天之前就测试好煤气、排水和排烟，而不是等到开张那天才测。

最花钱的错误总是一再重复：没量尺寸就买设备、没有独立洗手盆、地面做平导致积水、风管排放口对着邻居，以及签租约前没有确认电力分配。

ClickBina如何协助

餐饮摊位与咖啡店装修都是逐案报价。请通过WhatsApp发送工程详情以获取报价：空间类型（美食中心、小贩中心、咖啡店档口或店屋）、面积、现场已有的设施，以及您的菜单。我们会在一小时内回复，双方同意的价格是固定价格，没有隐藏费用；现场勘查费为RM150，如您决定施工则予以豁免。

资料来源与方法说明

• ClickBina食品场所布局规定指南 — 《2009年食品卫生条例》布局要点、地方政府准证、储存高度。
• ClickBina餐馆装修指南 — 快餐式餐饮装修每平方英尺价格。
• ClickBina商业厨房设置指南 — 排烟系统、抽油烟罩、不锈钢与风管清洗价格。
• ClickBina煤气管道指南 — 小型咖啡馆／咖啡店LPG煤气总管价格。
• ClickBina隔油池与商业排水指南 — 隔油池与沟渠盖板价格。
• ClickBina商业装修准证指南 — 向当局提交图则的费用。

价格说明：本页每一个RM数字，都原封不动地引用自上述ClickBina指南。它们是2026年巴生谷的市场参考区间，并非固定收费。